닐리스커피는 1998년 압구정동에 닐리파스타를 오픈한 이후 파스타&피자 전문점 “닐리“의 프렌차이즈를 다년간 운영한 경험을 바탕으로 새롭게 대한민국의 브런치문화를 바꾸고자 런칭한 '이탈리안카페' 입니다. 닐리스커피가 원하는 매장의 모습은 기존 커피, 음료 위주의 카페가 아닌, 매장에서 직접 만드는 전문 음식(파스타,화덕피자,수플레 등)이 주메뉴가 되는 매장입니다. 이에 따라 닐리스커피는 다양한 소비자층(가족모임, 소모임, 직장인 등)이 같이 즐길 수 있는 카페문화 창조에 그 목표를 두고 있습니다.